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Alface de Cordeiro

23 Ago 2017
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Alface de Cordeiro

A alface de cordeiro (Valerianella otitoria) pertence à família das Valerianáceas. É muito frequente nos campos cultivados e pousios de Trás-os-Montes e Beira Litoral. A alface de cordeiro torna-se uma planta valiosa nas hortas pequenas, visto poder substituir durante todo o Inverno a alface comum. Em 100 g contém 42 mg de vitamina C, 0,4 […]

Estragão

12 Out 2017
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Estragão

O estragão (Artemisia dracunculus) pertence à família das Compostas. É oriunda da Rússia Meridional e da Mongólia. Poucas vezes aparece no estado silvestre. Quando começa a floração corta-se a planta rente com a terra, ata-se em ramos e seca-se se não se utiliza fresca. Folhas isoladas podem cortar-se durante todo o ano. Deixam-se secar as […]

Os grãos de cereais, alimento universal

02 Dez 2014
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Os grãos de cereais, alimento universal

Os cereais têm constituído em todos os povos civilizados e com todos os tempos a base da alimentação, embora o aproveitamento e o emprego de cada espécie cereal, ao longo da História, se tenha visto submetido a frequentes mudanças. A mesma variação tem tido e ainda hoje continua a ter o método de preparação dos […]

Ceboleta Francesa

11 Ago 2016
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Ceboleta Francesa

A ceboleta francesa (Allium shoenoprasum) pertence à Família das Liliáceas. Cultivado e espontâneo em regiões montanhosas. A ceboleta francesa silvestre pode colher-se entre a Primavera e o Outono, cortando-se em pequenos tufos à superfície do solo. Quanto possível empregar-se-á crua, visto que ao secar perde muito do seu valor como condimento. Se se quer secar, […]

Onagra

21 Abr 2015
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Onagra

Também a família da Oenoteráceas nos oferece uma planta útil, cujo nome mais vulgar é o de onagra (Oenotfiera bienais). A onagra procede da América do Norte e chegou à Europa em 1614, aclimatando-se desde há muito tempo como planta de cozinha e de adorno. As suas sementes propagaram-se com o desenvolvimento do caminho de […]