Leite

Importância quantitativa do leite como alimento Alguns números permitem uma vista geral da enorme importância do leite na economia nacional. Em Portugal o consumo médio anual dos principais alimentos animais por habitante é o seguinte (1970): Leite…………………………………………………………………………………………………. 46,7 Carne……………………………………………………………………………………………….. 30,5 Peixe………………………………………………………………………………………………… 37,1 Ovos………………………………………………………………………………………………….. 3,9 Queijo……………………………………………………………………………………………….. 2,7 O leite figura quantitativamente em primeiro lugar entre os alimentos animais. Exerce a máxima influência no estado alimentar e sanitário da população. Por isso o fornecimento de leite é de decisiva importância. Não há dúvida de que o leite constitui um alimento básico geral e de que é um alimento universal dos mais importantes, porque contém, como nenhum outro produto natural, todas as matérias.